{"id":3228,"date":"2026-08-20T09:59:59","date_gmt":"2026-08-20T12:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fmmural91.uno\/2024\/?p=3228"},"modified":"2026-08-20T10:00:00","modified_gmt":"2026-08-20T13:00:00","slug":"el-ajuste-tambien-llego-al-campo-los-trabajadores-producen-los-alimentos-que-ya-no-pueden-comprar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmmural91.uno\/2024\/el-ajuste-tambien-llego-al-campo-los-trabajadores-producen-los-alimentos-que-ya-no-pueden-comprar\/","title":{"rendered":"El ajuste tambi\u00e9n lleg\u00f3 al campo: los trabajadores producen los alimentos que ya no pueden comprar"},"content":{"rendered":"\n

Un informe alert\u00f3 que un pe\u00f3n ganadero puede comprar menos de la mitad de la carne que en 2015, un trabajador tambero un tercio menos de leche y uno av\u00edcola 30% menos de pollo.<\/p>\n\n\n\n

Por Eugenia Rodr\u00edguez<\/a> – Fuente: https:\/\/www.eldestapeweb.com\/<\/a> 20 de agosto, 2026.<\/p>\n\n\n\n

El trabajador rural produce los alimentos<\/a> que llegan a la mesa de los argentinos, pero cada vez le cuesta m\u00e1s comprarlos: un pe\u00f3n ganadero perdi\u00f3 m\u00e1s de la mitad de su capacidad de compra de carne respecto de 2015, un trabajador tambero puede adquirir un tercio menos de leche y un empleado av\u00edcola compra 30% menos de pollo.<\/strong> Entre quienes cosechan frutas la p\u00e9rdida llega, en promedio, a la mitad de los kilos que pod\u00edan comprar hace una d\u00e9cada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los datos corresponden a un informe sectorial que dio cuenta de un fen\u00f3meno cada vez m\u00e1s extendido y que expone una de las caras menos visibles del modelo econ\u00f3mico actual<\/a>: una parte de los trabajadores que genera la riqueza agropecuaria tiene cada vez menos acceso a ella. De hecho, poco m\u00e1s del 60,0% de la poblaci\u00f3n econ\u00f3micamente activa del agro trabaja en relaci\u00f3n de dependencia y genera alrededor del 80,0% del valor agregado del sector, sin embargo, el deterioro de sus ingresos reduce su participaci\u00f3n en los alimentos que producen<\/strong> y, al mismo tiempo, libera excedentes que se orientan a mercados externos.<\/p>\n\n\n\n

El campo es m\u00e1s rico, los trabajadores m\u00e1s pobres<\/h2>\n\n\n\n

Los trabajadores y trabajadoras del campo que producen nuestros alimentos no pueden comprarlos. As\u00ed lo sostuvo un documento presentado por el Instituto de Estudios y Formaci\u00f3n de la CTA (IEF) que asegur\u00f3 que \u201cfruto de sus bajos salarios, esos trabajadores est\u00e1n siendo cada vez m\u00e1s excluidos de los bienes alimenticios que ayudan a producir\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El caso de la carne vacuna ilustra con claridad esa situaci\u00f3n. Un pe\u00f3n ganadero hoy puede comprar con su salario menos de la mitad de la carne que pod\u00eda comprar en 2015.<\/strong> La p\u00e9rdida de poder de compra se da al mismo tiempo que el consumo de carne de los argentinos tambi\u00e9n se desplom\u00f3<\/a>: de los 60,4 kilos anuales por habitante de 2015 se pas\u00f3 a menos de 50 kilos. Es decir, tanto quien produce como quien consume qued\u00f3 con menos acceso al alimento. Sin embargo, en paralelo, las exportaciones pasaron de 130.000 toneladas a arriba de 700.00 toneladas ene se lapso. <\/strong>El informe del IEF-CTA plante\u00f3 as\u00ed una relaci\u00f3n directa entre el deterioro del consumo interno y la expansi\u00f3n de los saldos exportables: <\/strong>una parte de lo que los trabajadores dejaron de comprar termin\u00f3 encontrando compradores fuera del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA pesar de que trabajan lo mismo o m\u00e1s que antes, ahora le dan por eso menos de lo que ellos mismos producen<\/strong>. Esa diferencia que todos y todas pagamos en el mostrador, no va a parar a los productores directos de la carne, sino a los due\u00f1os\u201d, analizaron los especialistas. <\/p>\n\n\n\n

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Una din\u00e1mica similar se observ\u00f3 en la\u00a0cadena l\u00e1ctea<\/a>.\u00a0Un trabajador del sector que en 2015 pod\u00eda comprar una determinada cantidad de leche con su salario hoy adquiere un tercio menos.<\/strong>\u00a0La p\u00e9rdida se profundiza cuando se mira la leche en polvo: puede comprar apenas la mitad de lo que pod\u00eda hace una d\u00e9cada. En otros derivados,\u00a0el retroceso es todav\u00eda mayor: 45,0% menos manteca, 35,0% menos queso cremoso y 27,0% menos dulce de leche. El caso extremo es el yogur firme: el poder de compra del salario cay\u00f3 76,0%.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El informe de los especialistas Juan Manuel Villulla y Emanuel Fern\u00e1ndez indic\u00f3 que el consumo de leche por habitante cay\u00f3 alrededor de un 30,0% respecto de 2015, mientras la producci\u00f3n total creci\u00f3 casi un 10,0%<\/strong>. Al mismo tiempo, las exportaciones pasaron evidenciaron un incremento del 28,0%<\/strong>. Mientras el mercado interno pierde capacidad para absorber la producci\u00f3n, una parte creciente encuentra destino en el exterior. <\/p>\n\n\n\n

En este escenario, la carne y la leche no son excepciones. La misma distancia entre el salario<\/a> y los alimentos producidos aparece en otras cadenas que forman parte de la mesa cotidiana. Incluso en aquellos productos que fueron ganando lugar como sustitutos de la carne vacuna: un trabajador av\u00edcola puede comprar hoy 30,0% menos pollo que en 2015 y 37,0% menos huevos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n se repite entre quienes trabajan en la cosecha de\u00a0frutas<\/a>.\u00a0Los salarios de los jornaleros agr\u00edcolas perdieron, en promedio, la mitad de su capacidad de compra de manzanas, naranjas y limones respecto de una d\u00e9cada atr\u00e1s. El caso del lim\u00f3n muestra adem\u00e1s una particularidad, su cosecha aument\u00f3 31,0% en el per\u00edodo, mientras los precios al consumidor subieron y los salarios quedaron rezagados.<\/strong>\u00a0En las manzanas, en cambio, la ca\u00edda de la superficie cosechada se combina con la competencia por el territorio de otras actividades productivas y desarrollos inmobiliarios.<\/p>\n\n\n\n

El mapa se completa con las\u00a0hortalizas<\/a>.\u00a0El salario de un trabajador agr\u00edcola perdi\u00f3 50,0% de su poder de compra sobre la lechuga, 35,0% sobre la papa y 16,0% sobre la ceboll<\/strong>a. El tomate aparece como una excepci\u00f3n: en el oto\u00f1o-invierno de 2026 el poder de compra del salario sobre ese producto aument\u00f3 casi 40,0%. M\u00e1s all\u00e1 de esa variaci\u00f3n, el patr\u00f3n general vuelve a repetirse:\u00a0los alimentos producidos por trabajadores rurales representan una proporci\u00f3n cada vez menor de aquello que sus propios salarios les permiten llevar a la mesa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La paradoja del modelo<\/h2>\n\n\n\n

Cuando los ingresos de quienes producen y de quienes consumen alimentos se deterioran, tambi\u00e9n cambia el destino de esa producci\u00f3n. El informe del IEF-CTA plante\u00f3 que el menor consumo interno liber\u00f3 excedentes que pueden orientarse hacia las exportaciones, incluso en sectores donde la producci\u00f3n no aument\u00f3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La consecuencia es un campo cuya riqueza se distribuye de otra manera. Los trabajadores que generan buena parte del valor agregado agropecuario pueden comprar menos carne, leche, pollo, huevos, frutas y verduras mientras, en distintos rubros, las exportaciones<\/a> y la facturaci\u00f3n externa crecen.<\/strong> Seg\u00fan el informe, actualmente \u00abel campo produce lo mismo o m\u00e1s que antes, pero con salarios m\u00e1s bajos, que representan una parte mucho menor del precio de venta de los alimentos. Mientras que el empobrecimiento de las y los trabajadores urbanos, que dejan de comprar esa producci\u00f3n aqu\u00ed, libera excedentes exportables de materia prima\u201d,<\/strong> se\u00f1alaron.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, la paradoja de la Argentina libertaria queda expuesta en una escena tan cotidiana como dif\u00edcil de explicar: quienes trabajan para llenar las g\u00f3ndolas y las carnicer\u00edas del pa\u00eds tienen cada vez menos posibilidades para llenarlas en su mesa familiar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n