El\u00a0consumo de carne vacuna<\/a>\u00a0volvi\u00f3 a retroceder en agosto y sigue hundido en uno de sus niveles m\u00e1s bajos de toda la historia. En los primeros ocho meses de 2026,\u00a0el abastecimiento destinado al mercado interno cay\u00f3 11,3% interanual, mientras las exportaciones crecieron 6,5%<\/strong>. La combinaci\u00f3n de menor producci\u00f3n, precios m\u00e1s elevados y una demanda interna debilitada expone el impacto de la crisis econ\u00f3mica sobre un alimento central para los hogares.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la\u00a0C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados\u00a0(Ciccra), el consumo aparente de carne vacuna alcanz\u00f3\u00a01,377 millones de toneladas res con hueso entre enero y agosto de 2026<\/strong>. La cifra representa una disminuci\u00f3n de\u00a0175.600 toneladas<\/strong>\u00a0respecto del mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n El retroceso tambi\u00e9n se refleja en el consumo por habitante. En agosto, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en\u00a046 kilos de carne vacuna por persona al a\u00f1o<\/strong>, un nivel\u00a09,5% inferior<\/strong>\u00a0al registrado un a\u00f1o antes. En t\u00e9rminos concretos, cada habitante pas\u00f3 a consumir el equivalente a\u00a04,9 kilos menos por a\u00f1o<\/strong>\u00a0respecto de agosto de 2025<\/p>\n\n\n\n Uno de los principales datos que surgen del informe es la diferencia entre el comportamiento del mercado local y el frente externo. Durante los primeros ocho meses de 2026, las exportaciones de carne vacuna<\/strong> crecieron 6,5% interanual<\/strong> y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso<\/strong>. En comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo de 2025, fueron 34.600 toneladas m\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n El crecimiento de los env\u00edos al exterior estuvo impulsado principalmente por la oportunidad generada a partir de la cuota otorgada por Estados Unidos a fines de 2025<\/strong>, que permiti\u00f3 ampliar las ventas hacia ese mercado.<\/p>\n\n\n\n El resultado fue un menor volumen disponible para los consumidores argentinos. De acuerdo con el relevamiento, los env\u00edos destinados al mercado interno disminuyeron 11,3% interanual<\/strong> durante enero-agosto.<\/p>\n\n\n\n El cruce entre la menor producci\u00f3n y un mayor peso de las exportaciones sobre la oferta ayuda a explicar la reducci\u00f3n del abastecimiento dom\u00e9stico y el aumento del precio relativo de la carne.<\/p>\n\n\n\n La contracci\u00f3n del consumo se produjo, adem\u00e1s, en un escenario de menor actividad de la industria frigor\u00edfica. En los primeros ocho meses del a\u00f1o se produjeron 1,944 millones de toneladas res con hueso<\/strong>, lo que signific\u00f3 una ca\u00edda del 6,8% interanual<\/strong>. En t\u00e9rminos absolutos, fueron 140.960 toneladas menos<\/strong> que durante enero-agosto de 2025.<\/p>\n\n\n\n La situaci\u00f3n se agrav\u00f3 durante agosto. Ese mes se produjeron 248.000 toneladas<\/strong>, un volumen 8,7% menor<\/strong> al del mismo mes del a\u00f1o anterior. La ca\u00edda estuvo vinculada principalmente a la menor cantidad de animales enviados a faena.<\/p>\n\n\n\n En agosto fueron faenadas 1,011 millones de cabezas<\/strong>, un 12,9% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s. Seg\u00fan el informe, fue el und\u00e9cimo agosto con menor cantidad de animales faenados en los \u00faltimos 47 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La reducci\u00f3n del consumo ocurre mientras el precio de la hacienda mantiene una tendencia ascendente. En agosto, el precio promedio de la hacienda negociada en Ca\u00f1uelas aument\u00f3 46% interanual en t\u00e9rminos nominales<\/strong> y 13,8% en t\u00e9rminos reales<\/strong>, de acuerdo con los datos relevados por la entidad.<\/p>\n\n\n\n El promedio lleg\u00f3 a $3.833,7 por kilo vivo<\/strong>, con una suba mensual de 3,1% y un incremento del 46% frente a agosto de 2025. El encarecimiento de la hacienda se suma a una oferta m\u00e1s reducida y termina impactando sobre un mercado interno en el que los consumidores ya muestran se\u00f1ales claras de ajuste.<\/p>\n\n\n\n En agosto, el IPC general aument\u00f3 1,7%, mientras que alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas subieron 1,4%<\/strong>. Dentro de ese cap\u00edtulo, sin embargo, las carnes y derivados registraron un incremento mensual de apenas 0,2%<\/strong>, por debajo de otros rubros como frutas, que aumentaron 6,9%, y pan y cereales, que subieron 2,4%. Ni bajo estas cifras se recupera el consumo anivle masivo.<\/p>\n\n\n\n El consumo de carne vacuna profundiz\u00f3 su ca\u00edda en agosto, mientras las exportaciones crecieron. Se comen 5 kilos menos respecto al a\u00f1o pasado y no parece haber piso. Por\u00a0Rodrigo N\u00fa\u00f1ez\u00a0 – Fuentte: https:\/\/www.eldestapeweb.com\/ 15 de septiembre, 2026. 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La menor oferta presiona sobre los precios de la carne<\/h2>\n\n\n\n
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